Торт "рафаэлло"
Торт "рафаэлло"

Торт "рафаэлло"

Французская кухня


Как приготовить
    Ингредиенты
  • песочная основа:
  • 235 гр. муки
  • 2 гр. соли
  • 40 гр. миндальной муки
  • 85 гр. сахарной пудры
  • 53 гр. яиц
  • 115 гр. сливочного масла 82,5%
  • карамелизированный миндаль:
  • 200 гр. сушеного миндаля
  • 60 гр. сахара
  • 40 гр. воды
  • кокосовое кремю:
  • 175 гр. пюре кокоса
  • 45 гр. желтка
  • 30 гр. инвертного сахара
  • 3 гр. желатина (220-240 блум) + 18г холодной воды
  • 43 гр. сливочного масла
  • 10 гр. кокосовой стружки
  • 23 гр. сливок 33%
  • 10 гр. коеосовой стружки для украшения

Возможно вам понравится