Буженина

Ингредиенты
• свинина – 1,3-1,5 кг
• соленад:
• вода – 1,5 л.
• соль – 3 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• чеснок – 3 зуб.
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень сельдерея – 80-100 гр.
• петрушка – 5-6 вет.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• смесь перцев – 3-5 гр.
• глазурь:
• горчица – 1,5 ст.л.
• мед – 1 ст.л.
• сок лимона – 2 ст.л.
• паприка (кусочки) – 1 ч.л.
• паприка (молотая) – 0,5 ч.л.
• цедра лимона – 0,5 ч.л.
• кориандр – 0,5 ч.л.
• острый перец – 1/4 ч.л.
• черный перец – 0,5 ч.л.
• дополнительно:
• чеснок – 3-5 зуб.